Investigadora CIEG participa en Osorno a Fuego Lento

Entre los días 8 y 10 de Octubre se realizó la séptima versión del encuentro Osorno a Fuego Lento, una instancia interdisciplinar de exposición y reflexión en torno a la cocina y la gastronomía. En esta oportunidad la temática a abordar fue la recolección y la comuna invitada, Puyehue.

Isabel Aguilera Bornand,  investigadora post-doctoral del Centro Interdisciplinario de Estudios de Género, participó junto a cocineros y científicos en el panel inaugural del evento y ofreció la conferencia titulada “recolectando saberes y sabores”.  La recolección de alimentos como fenómeno contemporáneo,  los distintos matices del concepto valor y las aristas de los procesos de valorización alimentaria, fueron los aspectos centrales de la conferencia.

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